商用蒸包炉-商用蒸包炉-鑫兴奥厨房设备

蒸出一笼绝世好包子

1.选面粉，就是普通包饺子的面粉。

2.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉喜欢的“食物”，可以让面团---的发酵。

3.融化发酵粉的的水好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助---的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是发不起来的。

4.发酵粉水好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

告诉你做出美味叉烧包的要点：

     1、叉烧包给人的印象就是开口微笑的面皮，商用蒸包炉，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用---的低筋面粉，商用蒸包炉品牌，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳---铵，在蒸制的过程中会挥发掉。

     2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，商用蒸包炉，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。

     3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口.合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。